Puolukka-rahkapiirakka – Kirpeän makea syysherkku

Leivo helppo ja raikas puolukka-rahkapiirakka! Samettinen rahkatäyte ja kirpeät puolukat täydellisellä muropohjalla. Katso paras ohje!

Julkaistu: 21.5.2026

Puolukka-rahkapiirakka

Puolukka-rahkapiirakka on suomalaisen syyssesongin klassikko, joka yhdistää kirpeän marjan ja pehmeän täytteen täydelliseksi kokonaisuudeksi. Tämä helppo resepti tuottaa raikasta ja silkkisen piirakaa, joka sopii sekä arkiseen kahvipöytään että juhlien herkkujen joukkoon.

Samettisen rahkatäytteen ja kirpeän puolukan täydellinen tasapaino

Puolukka-rahkapiirakan menestyksen salaisuus piilee kirpeän marjan ja pehmeän täytteen saumattomassa liitossa. Rahkatäytteestä tulee silkkisen tasainen, kun kermaviili tai rahka notkistetaan munalla, vaniljasokerilla ja tilkalla sitruunamehua. Jos käytät leivonnassa pakastepuolukoita, pyöräytä jäiset marjat kevyesti perunajauhossa ennen piirakan päälle lisäämistä. Perunajauho sitoo marjoista paiston aikana irtoavan nesteen, jolloin piirakan pohja pysyy rapeana ja täyte silkkisen tasaisena.

Ainekset (10 palaa)

• 150 g voita
• 1 dl sokeria
• 1 kananmuna
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 250 g maitorahkaa
• 2 dl ranskankermaa
• 2 kananmunaa
• 1 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 3 dl puolukoita

Valmistusohje

1. Lämmitä uuni 200 °C:seen.
2. Vaahdota voi ja sokeri, lisää kananmuna.
3. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe.
4. Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan.
5. Sekoita täytteeksi rahka, ranskankerma, kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri.
6. Kaada täyte pohjan päälle ja ripottele puolukat pinnalle.
7. Paista 30–35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.
8. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Tarjoilu

Tarjoile puolukka-rahkapiirakka sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kanssa.

Vinkit

• Pakastepuolukat sopivat hyvin, käytä ne jäisinä.
• Lisää pintaan hieman raesokeria ennen paistoa.
• Piirakka on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Usein kysytyt kysymykset

Miten saan rahkatäytteen silkkisen tasaiseksi? Rahkatäytteestä tulee silkkisen tasainen, kun sekoitat rahkan tai kermaviiliä munalla, vaniljasokerilla ja tilkalla sitruunamehua. Vatkaa seosta tasaisesti, kunnes rakenne on täysin homogeeninen. Älä käytä liian kuumaa uunia, jotta täyte hyytyy tasaisesti ilman halkeamia.

Voiko piirakan tehdä gluteenittomana? Kyllä, korvaa vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella.

Kuinka kauan piirakka säilyy? Jääkaapissa 2–3 päivää hyvin peitettynä.

Katso myös

• Puolukkavispipuuro
• Marjainen rahkapiirakka

Ravintoarvot ovat arvioita ja voivat vaihdella raaka-aineiden ja valmistustavan mukaan.

Kategoriat: leivonta, sesongit