Kuohkea puolukkavispipuuro – Perinteinen suomalainen herkku

Vatkaa iltapalaksi perinteinen ja kuohkea puolukkavispipuuro. Tämä helppo ja raikas arkijälkiruoka onnistuu tuoreista tai pakastepuolukoista.

Julkaistu: 20.7.2026

Kuohkea puolukkavispipuuro

Vispipuuro eli lappapuuro on rakastettu suomalainen klassikko, joka on parhaimmillaan jääkylmäksi jäähdytettynä ja sähkövatkaimella ilmavan kuohkeaksi vaahdotettuna.

Ainekset (4 annosta)

• 1 litra vettä
• 4 dl puolukoita (tuoreita tai pakaste)
• 1,5 dl mannasuurimoita
• 1 dl sokeria (tai maun mukaan)
• ¼ tl suolaa

Valmistusohje

1. Mittaa vesi ja puolukat kattilaan. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes puolukat ovat rikkoutuneet ja luovuttaneet värinsä veteen.
2. Jos haluat täysin sileää puuroa, voit tässä vaiheessa siivilöidä kuoret pois. Perinteiseen puuroon kuoret saavat jäädä.
3. Lisää suola ja sokeri.
4. Vispaa mannasuurimot kiehuvan marjaliemen joukkoon ohuena nauhana koko ajan vispilällä sekoittaen.
5. Keitä miedolla lämmöllä noin 5–7 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes puuro sakenee.
6. Ota kattila liedeltä ja anna puuron jäähtyä täysin kylmäksi. Voit nopeuttaa jäähtymistä laittamalla kattilan kylmään vesihauteeseen.
7. Vatkaa täysin jäähtynyt puuro sähkövatkaimella vaaleaksi, ilmavaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi (noin 5 minuutin ajan).

Tarjoilu

Tarjoile kylmänä kylmän maidon ja halutessasi pienen sokeriripauksen kera.

Vinkit

• Jäähdytys on avain: Puuro ei vaahdotu kunnolla, jos se on yhtään lämmintä. Vatkaa se vasta, kun se on kunnolla jäähtynyt.
• Makeutus: Sokerin määrää voi säätää oman maun mukaan – puolukoiden kirpeys vaatii kuitenkin makeutta tasapainoksi.

Usein kysytyt kysymykset

• Voiko vispipuuron tehdä muista marjoista?
  • Kyllä! Mustikat, karpalot tai vadelmat sopivat hyvin, mutta puolukka on perinteisin vaihtoehto ja antaa kauneimman värin.
• Miksi vispipuurostani ei tullut kuohkeaa?
  • Yleisin syy on se, että puuro ei ollut tarpeeksi kylmä vatkausvaiheessa. Sen tulee olla jääkaappikylmää tai kylmässä vesihauteessa jäähdytettyä ennen vatkausta.

Katso myös

• Puolukka-rahkapiirakka
• Riisipuuro
• Mustikkakaurapaistos

Kategoriat: jälkiruoat, arkiruoat