Samettinen palsternakkakeitto

Pehmeä ja aromikas samettinen palsternakkakeitto on syksyn ihanin palsternakkasosekeitto. Palsternakan luonnollinen makeus ja samettinen rakenne valloittavat.

Julkaistu: 5.10.2026

Samettinen palsternakkakeitto

Palsternakka on syksyn juuresten helmi, jonka pähkinäinen ja hienostuneen makea maku pääsee täydellisesti oikeuksiinsa samettisessa sosekeitossa. Tämä lämmittävä keitto on lautasella kuin pehmeä syyspäivän halaus.

Ainekset (4 annosta)

• 500 g palsternakkaa
• 2 perunaa (jauhoinen lajike)
• 1 keltasipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl voita tai rypsiöljyä
• 7 dl kasvislientä
• 2 dl kuohukermaa tai kaurakermaa
• 1 tl sitruunamehua tai omenaviinietikkaa
• ¼ tl jauhettua muskattipähkinää
• 1 tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria

Valmistusohje

1. Kuori palsternakat, perunat, sipuli ja valkosipulinkynnet. Pilko kaikki juurekset ja sipulit tasakokoisiksi kuutioiksi.
2. Kuumenna voi tai öljy kattilassa. Lisää pilkotut kasvikset ja kuullota niitä keskilämmöllä noin 5 minuuttia ilman, että ne ruskistuvat.
3. Kaada kattilaan kasvisliemi niin, että kasvikset peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi.
4. Pienennä lämpöä ja anna keiton kiehua hiljalleen kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes juurekset ovat täysin pehmeitä.
5. Ota kattila pois liedeltä. Lisää joukkoon sitruunamehu tai omenaviinietikka taittamaan palsternakan luonnollista makeutta, ja soseuta keitto sauvasekoittimella täysin sileäksi ja kuohkeaksi ilman paakkuja.
6. Kaada joukkoon kerma ja mausta muskattipähkinällä, suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna keitto vielä kerran kiehahtamispisteeseen ja tarkista maku.

Tarjoilu

Koristele keittoannokset paahdetuilla kurpitsansiemenillä, rapsakaksi paistetuilla pekonimuruilla tai ohuilla kirpeän omenan viipaleilla. Tarjoile tuoreen, mehevän saaristolaisleivän ja voin kanssa.

Vinkit

• Syvemmän maun saamiseksi voit paahtaa kuorittuja ja pilkottuja palsternakkoja uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia ennen keittämistä.
• Lisäämällä tippa sitruunamehua juuri ennen soseuttamista leikkaat palsternakan luontaista makeutta ja tuot makuun raikkaan tasapainon.
• Saat keitosta täysin vegaanisen käyttämällä kuullotukseen rypsiöljyä ja kerman tilalla täyteläistä kaurakermaa.

Usein kysytyt kysymykset

Voiko palsternakkakeiton pakastaa? Kyllä, keitto sopii pakastettavaksi. Lisää kerma mielellään vasta keittoa uudelleen lämmitettäessä parhaan rakenteen säilyttämiseksi.

Miten palsternakan saa soseutumaan täysin sileäksi? Varmista, että juurekset ovat keitetty riittävän pehmeiksi ennen soseutusta, ja käytä tehokasta sauvasekoitinta tai tehosekoitinta riittävän pitkään.

Katso myös

• Samettinen kurpitsakeitto
• Paahdettu kukkakaalikeitto
• Peruna-purjokeitto

Ravintoarvot ovat arvioita ja voivat vaihdella raaka-aineiden ja valmistustavan mukaan.

Kategoriat: keitot, kasvisruoat