Saaristolainen kermainen savulohikeitto

Täyteläinen ja perinteikäs saaristolainen savulohikeitto, jossa maistuvat mehevä lämminsavulohi, kuohukerma ja tuore tilli.

Julkaistu: 12.10.2026

Saaristolainen kermainen savulohikeitto

Täyteläinen ja perinteikäs saaristolainen savulohikeitto tuo pöytään merellisen saariston parhaat maut. Mehevä lämminsavulohi, kuohkea kerma ja tuore tilli muodostavat lämmittävän kokonaisuuden, joka sopii niin arkeen kuin juhlapöytään.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g kypsää lämminsavulohta
• 2 rkl voita
• 1 iso purjosipuli (valkoinen ja vaaleanvihreä osa viipaloituna)
• 6 kpl perunoita (kiinteä lajike, kuutioituna)
• 2 kpl porkkanoita (viipaloituna)
• 8 kpl maustepippureita
• 8 dl laadukasta kalalientä
• 2 dl täyteläistä kuohukermaa
• 1 ruukku tuoretta tilliä (hienonnettuna)
• Ripaus suolaa ja mustapippuria

Valmistusohje

1. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu purjosipuli ja kuullota sitä muutama minuutti, kunnes se pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi.
2. Lisää kattilaan perunakuutiot, porkkanaviipaleet, maustepippurit ja kalaliemi. Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpöä ja anna keittopohjan kiehua hiljalleen noin 12–15 minuuttia, kunnes juurekset ovat täysin kypsiä.
3. Paloittele lämminsavulohi reiluiksi suupaloiksi ja poista mahdolliset ruodot.
4. Kun juurekset ovat kypsiä, ota kattila pois kuumalta levyltä. Kaada joukkoon kuohukerma ja hienonnettu tilli. Lisää lämminsavulohi kattilaan aivan loppuvaiheessa ja anna sen lämmetä keitossa pelkällä jälkilämmöllä noin 2–3 minuutin ajan. Kattilan siirtäminen sivuun ennen kalan lisäämistä on kriittinen alhaisen lämpötilan tekniikka: se estää jo kypsän lohen kuivumisen ja murentumisen sekä pitää kalan savuaromin tallella keitossa.
5. Maista keittoa ja säädä suola sekä mustapippuri kohdalleen.

Tarjoilu

Tarjoile saaristolainen savulohikeitto höyryävän kuumana paksusti voitellun tuoreen saaristolaisleivän kera.

Vinkit

• Keiton maku syvenee ja tasoittuu vetäytyessään, joten se maistuu erinomaiselta myös seuraavana päivänä uudelleen lämmitettynä.
• Voit syventää liemen makua korvaamalla osan kalaliemestä itse keitetyllä rapu- tai kalaliemellä.

Usein kysytyt kysymykset

Voiko keittoon käyttää kylmäsavulohta lämminsavulohen sijaan? Kyllä voi, mutta muista vähentää liemeen lisättävän suolan määrää, sillä kylmäsavulohi on huomattavasti suolaisempaa.

Voiko kermattoman keittopohjan tai valmiin savulohikeiton pakastaa? Pelkkä peruna-juurespohja sopii pakastukseen, mutta valmista kermapohjaista kalakeittoa ei suositella pakastettavaksi, sillä kerman ja perunan rakenne muuttuu sulatettaessa rakeiseksi.

Katso myös

• Saaristolaisleipä
• Lohikeitto
• Kermainen lohipasta

Ravintoarvot ovat arvioita ja voivat vaihdella raaka-aineiden ja valmistustavan mukaan.

Kategoriat: keitot, arkiruoat