Mehevä Kassler Uunissa – Murea ja ylikypsä porsaanliha
Näin valmistat uunissa suussa sulavan murean ja ylikypsän kasslerin. Katso parhaat vinkit paistolämpötilaan ja maustamiseen. Onnistu kerralla!
Julkaistu: 17.2.2026
Mehevä kassler uunissa – murea ja ylikypsä porsaanliha
Kassler on kiitollinen lihapala, joka pysyy mehevänä ja sopii hyvin pitkään uunissa kypsennettäväksi.
Ainekset (4 annosta)
- 1 kg porsaan kassleria
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 dl vettä tai lihalientä
Valmistusohje
- Mausta kassler suolalla ja pippurilla.
- Laita liha uunivuokaan ja lisää murskattu valkosipuli.
- Kaada pohjalle neste.
- Peitä foliolla ja kypsennä 175 °C uunissa noin 2–2,5 tuntia.
- Poista folio viimeiseksi 20 minuutiksi, jotta pinta saa väriä.
Tarjoilu
Tarjoile sellaisenaan tai haluamasi lisukkeen kanssa.
Hidas paisto on mureuden tae – kasslerin optimilämpötilat
Kasslerin mehevyys perustuu sidekudoksen eli kollageenin hitaaseen pilkkoutumiseen liivatteeksi (gelatiiniksi). Tämä prosessi vaatii aikaa ja tarkan lämpötilan: optimi on 120–150 astetta. Jos uuni on liian kuuma, lihassyyt supistuvat ja puristavat nesteen ulos ennen kuin kollageeni ehtii sulaa. Kun lihan sisälämpötila saavuttaa 82–88 astetta hitaasti, lopputulos on täydellisen ylikypsä ja murea.
Vinkit
- Marinadi: Marinoi kassler yön yli sinappi-hunaja-marinadissa mehevyyden ja maun parantamiseksi.
- Kypsennys: Käytä lihalämpömittaria – tavoitelämpötila on 68–72 °C.
- Lepo: Anna lihan levätä 10–15 minuuttia ennen leikkaamista mehujen tasaantumiseksi.
Usein kysytyt kysymykset
- Kannattaako kassler maustaa ennen uuniin laittoa?
- Kyllä. Suolaaminen vähintään tuntia ennen paistoa parantaa lihan kykyä sitoa nestettä (osmoosi), mikä varmistaa mehevyyden hitaan paiston aikana.
- Kuinka kauan kassler kypsyy?
- Noin 30 minuuttia per 500 g 175 °C uunissa.
- Minkä lisukeen kanssa tarjoillaan?
- Perunamuusi, uunijuurekset tai kasvissalaatti sopivat hyvin.
Katso myös
Ravintoarvot / annos
- Energia: 650 kcal
- Proteiini: 42 g
- Rasva: 52 g
- Hiilihydraatit: 2 g
Ravintoarvot ovat arvioita ja voivat vaihdella raaka-aineiden ja valmistustavan mukaan.
Kategoriat: arkiruoat, liharuoat