Mehevä Porkkanakakku – Maailman paras ja helpoin resepti

Unohda kuivat kakut! Tällä ohjeella syntyy uskomattoman mehevä porkkanakakku, joka onnistuu aina. Katso asiantuntijan vinkit ja paras kuorrute.

Julkaistu: 6.11.2025

Mehevä porkkanakakku – maailman paras ja helpoin resepti

Pehmeä, mausteinen ja takuumehevä porkkanakakku. Kuorrute on kermaisen raikas, eikä kakku vaadi kikkailua onnistuakseen.

Ainekset (12 palaa)

• 3 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 1 dl rypsiöljyä (tai sulatettua voita)
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• 2 tl kanelia
• ½ tl kardemummaa
• ripaus suolaa
• 4 dl hienoksi raastettua porkkanaa
• (valinn.) 1 dl murskattuja saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä
• (valinn.) 1 dl rusinoita
• 200 g tuorejuustoa
• 50 g pehmeää voita
• 2½–3 dl tomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria tai ½ tl vaniljauutetta
• 1–2 tl sitruunamehua

Valmistusohje

1. Uuni ja vuoka: Lämmitä uuni 175 °C. Vuoraa vuoka leivinpaperilla tai voitele ja jauhota.
2. Vaahdota: Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat: Yhdistä jauhot, leivinjauhe, sooda, mausteet ja suola.
4. Yhdistä: Kääntele vaahtoon öljy, raastettu porkkana ja kuivat aineet. Lisää halutessasi pähkinät ja rusinat.
5. Paista: Kaada taikina vuokaan ja paista 35–45 minuuttia, kunnes tikkuun ei tartu taikinaa. Jäähdytä täysin.
6. Kuorrute: Vatkaa voi ja tuorejuusto sileäksi. Lisää tomusokeri, vanilja ja sitruunamehu. Levitä kylmän kakun päälle.

Tarjoilu

Tarjoile jäähtyneenä kahvin tai teen kanssa.

Vinkit

• Mehevyyden salaisuus on öljy ja riittävä porkkanaraaste.
• Kuorrute asettuu parhaiten jääkaapissa 1–2 tuntia.
• Porkkana: Raasta porkkana hienoksi raastimella – karkea raaste jää raasteiseksi kakun sisällä.
• Öljy: Käytä neutraalia öljyä voita mieluummin – kakusta tulee kosteampi.
• Mausteet: Kaneli ja kardemumma ovat oleelliset – älä jätä pois.

Mehevyyden salaisuus: Öljy vai voi porkkanakakussa?

Monet etsivät vastausta siihen, onko maailman paras porkkanakakku tehty voihin vai öljyyn. Porkkanakakun rakenteessa öljy (kuten rypsiöljy) on usein voittaja, sillä se säilyy nestemäisenä huoneenlämmössä ja jääkaapissa. Tämä estää kakun “taloitumisen” ja takaa mehevän suutuntuman päivien ajan. Voi antaa makua, mutta tekee rakenteesta tiiviimmän. Paras lopputulos syntyy hienoksi raastetusta porkkanasta ja laadukkaasta kasviöljystä, jotka lukitsevat kosteuden kakun sisään paiston aikana.

Usein kysytyt kysymykset

• Miten varmistan porkkanakakun kuorrutteen onnistumisen?
  • Jäähdytä kakku täysin ennen kuorruttamista. Käytä huoneenlämpöistä tuorejuustoa ja voita, jotta saat täydellisen emulsion, joka ei erotu tai paakkuunnu.
• Miten porkkanakakusta saa mehevän?
  • Mehevyyden salaisuus on rypsiöljyn käyttö voin sijaan ja riittävä määrä hienoa porkkanaraastetta. Älä paista kakkua liian pitkään, jotta se ei kuivu.
• Voiko porkkanakakun pakastaa?
  • Kyllä! Porkkanakakku kestää hyvin pakastamista. Voit pakastaa pelkän kakkupohjan tai valmiiksi kuorrutetun kakun.
• Mikä on paras kuorrute porkkanakakulle?
  • Perinteinen tuorejuustokuorrute, jossa on riittävästi tomusokeria ja ripaus sitruunaa, on lyömätön yhdistelmä mausteisen pohjan kanssa.

Katso myös

• Gluteeniton pannukakku
• Mokkapalat
• Korvapuustit
• Runebergintorttu
• Pannukakku

Ravintoarvot ovat arvioita ja voivat vaihdella raaka-aineiden ja valmistustavan mukaan.

Kategoriat: leivonta, jälkiruoat