Kermainen kylmäsavulohikiusaus – Helppo ja juhlava uuniruoka

Suussa sulava kylmäsavulohikiusaus valmistuu vain 10 minuutin esivalmistelulla! Katso oikea suolan ja kerman suhde, jolla kiusaus onnistuu aina.

Julkaistu: 18.10.2026

Kermainen kylmäsavulohikiusaus

Kermainen kylmäsavulohikiusaus on täydellinen yhdistelmä arjen helppoutta ja juhlapöydän herkullisuutta. Pakasteperuna-sipulisekoitus, täyteläinen kerma ja tillituorejuusto muodostavat pohjan, jonka päälle kylmäsavulohi tuo juuri oikean määrän suolaisuutta ja savuaromia. Kokonaisuus on samalla kertaa arkisen vaivaton ja juhlavan runsas.

Tämä kiusaus valmistuu vain 10 minuutin esivalmistelulla, ja uuni hoitaa loput. Se sopii yhtä hyvin tavalliseen tiistai-iltaan kuin joulupöytään, ja sen voi tarjoilla sellaisenaan tai raikkaiden lisukkeiden kanssa. Salaisuus piilee oikeassa suolan ja kerman suhteessa – kylmäsavulohi on itsessään suolaista, joten lisäsuolaa tarvitaan vain hitunen.

Ainekset (4–6 annosta)

• 1 kg peruna-sipulisekoitusta (pakaste)
• 250 g kylmäsavulohiviipaleita suikaloituna
• 4 dl kuohukermaa tai ruokakermaa (15 %)
• 100 g tillituorejuustoa tai smetanaa
• 1 dl tuoretta tilliä hienonnettuna
• ½ tl mustapippuria
• ¼ tl suolaa

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 200 °C:seen ja voitele uunivuoka kevyesti.
2. Levitä pakasteperuna-sipulisekoitus vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Älä sulata perunoita etukäteen.
3. Sekoita kerma ja tillituorejuusto tai smetana keskenään. Mausta seos mustapippurilla ja vain ¼ tl:lla suolaa, sillä kylmäsavulohi on itsessään suolaista.
4. Kaada kermaseos tasaisesti perunoiden päälle ja sekoita kevyesti, jotta seos leviää joka puolelle.
5. Paista 200 °C:ssa noin 50 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä ja pinta on kauniin kullanruskea. Jos pinta tummuu liikaa, peitä vuoka foliolla loppupaiston ajaksi.
6. Ota vuoka uunista, ripottele kylmäsavulohisuikaleet ja hienonnettu tilli pinnalle ja anna kiusauksen vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Kokin vinkki: Suolan tasapaino ja kerman täyteläisyys

Kylmäsavulohi on voimakkaasti suolattu, joten koko vuoan suolaaminen on turhaa – ¼ tl riittää mainiosti. Maista kermaista seosta ennen uuniin laittamista ja lisää suolaa vain, jos se todella kaipaa sitä. Näin kiusaus ei muutu ylisuolaiseksi, vaikka lohi olisi tavallista suolaisempaa.

Kerman täyteläisyys syntyy kahdesta asiasta: riittävästä rasvapitoisuudesta ja tuorejuustosta. Kuohukerma antaa täyteläisimmän lopputuloksen, kun taas 15 % ruokakerma tekee rakenteesta kevyemmän. Tillituorejuusto tai smetana stabiloi kermaa ja estää sen erottumisen uunissa.

Lisää kylmäsavulohi vasta paiston jälkeen, jotta sen rakenne ja savuaromi säilyvät. Anna valmiin kiusauksen vetäytyä 10 minuuttia, niin kerma sakenee ja maut tasaantuvat. Tämä lyhyt odotus on pieni vaiva, jonka huomaa jokaisella lusikallisella.

Tarjoilu

Tarjoile kylmäsavulohikiusaus lämpimänä tuoreen tillin kanssa. Hölskytyskurkut ja ruisleipä täydentävät annoksen, ja raikas salaatti tasapainottaa täyteläistä makua.

Vinkit

• Perunoiden valinta: Pakasteperuna-sipulisekoitus on nopein vaihtoehto. Voit käyttää myös itse kuorittuja ja viipaloituja perunoita, mutta pidennä silloin paistoaikaa 10–15 minuutilla.
• Kerman määrä: Kuohukerma antaa täyteläisimmän lopputuloksen. Jos käytät 15 % ruokakermaa, lisää tuorejuustoa hieman runsaammin rakenteen stabiloimiseksi.
• Etukäteen valmistus: Kokoa vuoka valmiiksi jääkaappiin ja paista juuri ennen tarjoilua. Lisää kylmäsavulohi kuitenkin vasta paiston jälkeen.

Usein kysytyt kysymykset

• Voiko kylmäsavulohikiusauksen tehdä ilman kermaa?
  • Kyllä, käytä esimerkiksi kaurakermaa ja tuorejuustoa. Tällöin rakenteesta tulee kevyempi, mutta maku pysyy täyteläisenä.
• Voiko kiusauksen pakastaa?
  • Valmista kiusausta ei suositella pakastettavaksi, sillä peruna ja kerma muuttuvat sulatettaessa rakeisiksi.
• Miksi kylmäsavulohi lisätään vasta paiston jälkeen?
  • Kylmäsavulohi on jo kypsää ja suolaista. Pitkä uunikäsittely kuivattaisi sen ja tekisi rakenteesta murentuvan, joten kala kannattaa lisätä vasta, kun vuoka on otettu uunista.

Katso myös

• Kermainen lohikiusaus
• Saaristolainen kermainen savulohikeitto
• Uuniperunat ja kylmäsavulohitäyte
• Hölskytyskurkut

Ravintoarvot ovat arvioita ja voivat vaihdella raaka-aineiden ja valmistustavan mukaan.

Kategoriat: arkiruoat, kalaruoat, joulu