Kermainen sienisalaatti – Perinteinen syysherkku

Täydellinen kermainen sienisalaatti suomalaisista metsäsienistä. Helppo ja nopea ohje arkeen ja juhlapöytään!

Julkaistu: 29.9.2026

Kermainen sienisalaatti

Kermainen sienisalaatti on suomalaisen syyssadon ja juhlapöytien ajaton klassikko. Kotimaisista suolasienistä, kuten haaparouskuista tai kangasrouskuista, valmistettu haaparousku sienisalaatti yhdistää metsän täyteläiset maut, hienonnetun sipulin raikkaan napakkuuden ja samettisen kastikkeen täydelliseksi kokonaisuudeksi.

Ainekset

• 400 g ryöpättyjä suolasieniä (esim. haaparouskuja tai kangasrouskuja)
• 1 kpl pieni sipuli tai punasipuli
• 2 dl kermaviiliä (tai 1,5 dl kuohukermaa kevyesti vaahdotettuna)
• 0,25 tl valkopippuria
• 1 tl sitruunamehua tai ripaus viinietikkaa
• 0,5 tl suolaa (tarvittaessa maun mukaan)

Valmistusohje

1. Suolasienten liotus: Poista suolasienistä liika suolaisuus liottamalla niitä kylmässä vedessä jääkaapissa noin 2–4 tuntia. Vaihda vesi kerran liotuksen aikana. Purista liotetut sienet käsin mahdollisimman kuiviksi.

2. Hienonna kuivatut sienet terävällä veitsellä hienoksi silpuksi.

3. Kuori ja hienonna pieni sipuli tai punasipuli mahdollisimman hienoksi kuutioksi.

4. Sekoita kulhossa kermaviili (tai löysäksi vaahdotettu kuohukerma), valkopippuri sekä sitruunamehu tasaiseksi kastikkeeksi.

5. Yhdistä pilkotut sienet, sipulisilppu ja kermakastike keskenään. Maista ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.

6. Anna sienisalaatin maustua ja tekeytyä jääkaapissa kannen alla vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Tarjoilu

Kermainen sienisalaatti sopii erinomaisesti tarjoiltavaksi tuoreen ruisleivän tai tumman saaristolaisleivän päällä. Se toimii myös erinomaisena lisukkeena keitetyille perunoille, uunijuureksille ja paistetuille kaloille sekä osana juhlavaa noutopöytää.

Vinkit

• Nopea liotus: Jos sinulla on kiire, suolasienten liotus voidaan korvata pikaryöppäyksellä: kiehauttamalla sienet runsasvetisessä kattilassa 5 minuutin ajan ja huuhtelemalla ne kylmällä vedellä.
• Vegaaninen versio: Saat vegaanisen sienisalaatin korvaamalla kermaviilin tai kerman kasvipohjaisella kauravalmisteella.
• Muut sienet: Rouskujen lisäksi sienisalaattiin soveltuvat erinomaisesti myös mieto laatuinen tatti tai kantarelli, joille ei tarvitse tehdä suolan poistoa.

Usein kysytyt kysymykset

Miten suolasienistä poistetaan liika suola nopeasti? Paras tapa on perinteinen suolasienten liotus kylmässä vedessä 2–4 tuntia. Kiireessä sienet voi pikaryöpätä keittämällä niitä muutaman minuutin ajan runsaassa sitruunalla tai etikalla maustamattomassa vedessä.

Kauanko kermainen sienisalaatti säilyy jääkaapissa? Ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa säilytettynä kermainen sienisalaatti säilyy hyvänä ja raikkaana noin 2–3 vuorokautta.

Katso myös

• Hölskytyskurkut
• Saaristolaisleipä

Ravintoarvot ovat arvioita ja voivat vaihdella raaka-aineiden ja valmistustavan mukaan.

Kategoriat: lisukkeet, sesongit, kasvisruoat