Kermainen kalakeitto ilman perunaa – täyteläinen ja vähähiilihydraattinen

Herkullinen ja kermainen kalakeitto, jossa peruna on korvattu kukkakaalilla ja palsternakalla. Täydellinen vähähiilihydraattinen vaihtoehto arkiruokailuun.

Julkaistu: 7.9.2026

Kermainen kalakeitto ilman perunaa

Tämä resepti on vastaus kasvavaan kysyntään kevyemmistä, mutta silti perinteisen täyteläisistä keitoista. Kun perunan tärkkelys jätetään pois, maku ja rakenne rakennetaan samettisella kermalla ja juuresten omalla miedolla makeudella. Tuloksena on hienostunut kalakeitto, joka sopii niin arkeen kuin viikonlopun juhlavammaksi lounaaksi.

Ainekset (4 annosta)

• 600 g lohifileetä (tai sesongin mukaista vaaleaa kalaa)
• 1 pieni kukkakaali (n. 400 g) paloina
• 2 keskikokoista palsternakkaa kuutioina
• 1 iso purjo (vain valkoinen osa) hienonnettuna
• 2 rkl voita paistamiseen
• 8 dl kalalientä
• 2 dl kuohukermaa
• 1 tl suolaa
• 0,5 tl valkopippuria
• 1 dl tuoretta tilliä silputtuna

Valmistusohje

1. Esivalmistelu: Poista kalasta nahka ja ruodot. Leikkaa kala sopiviksi suupaloiksi. Pilko kukkakaali pieniksi nupuiksi ja kuutioi palsternakka tasaisiksi paloiksi.
2. Kuullotus: Kuumenna voi kattilassa ja kuullota hienonnettua purjoa ja palsternakkakuutioita muutama minuutti, kunnes ne pehmenevät hieman ja alkavat tuoksua.
3. Keittäminen: Lisää kalaliemi ja kukkakaalin nuput. Anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 10–12 minuuttia, kunnes kasvikset ovat täysin kypsiä.
4. Täyteläisyyden lisääminen: Kaada joukkoon kuohukerma. Anna keiton kiehahtaa kunnolla, jotta maut tasaantuvat ja liemi hieman tiivistyy.
5. Kalan kypsennys: Lisää kalapalat keittoon. Sammuta liesi heti ja anna kalan kypsyä jälkilämmöllä kannen alla noin 5 minuuttia. Näin kala pysyy mehevänä eikä hajoa tai sitkisty.
6. Viimeistely: Mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää runsas tuore tilli juuri ennen tarjoilua.

Tarjoilu

• Viimeistele jokainen annos ylimääräisellä tillillä ja tarjoa sitruunaviipaleen kera, jonka happo raikastaa kermapohjaa.
• Lisukkeeksi sopii erinomaisesti siemennäkkileipä tai voilla voideltu siemenleipä.

Vinkit

• Kasvisten kypsennys: Palsternakka tuo keittoon kaivattua tärkkelystä muistuttavaa rakennetta ja mietoa makeutta, joka korvaa perunan erinomaisesti.
• Kalan lisäysjärjestys: Kalapalat tulee lisätä vasta aivan lopuksi. Jälkilämmöllä kypsentäminen on keittiömestarin salaisuus täydellisen lopputuloksen saavuttamiseksi.
• Rakenne: Mikäli haluat keitosta vielä paksumpaa, voit soseuttaa pienen osan keitetyistä kukkakaaleista liemen joukkoon sauvasekoittimella ennen kerman ja kalan lisäämistä.

Usein kysytyt kysymykset

• Voiko keiton pakastaa?
  • Kyllä voi, mutta kermapohjainen keitto saattaa hieman juoksettua sulatettaessa. Lämmitä tällöin hitaasti koko ajan sekoittaen.
• Voiko kukkakaalin korvata?
  • Kyllä, voit käyttää esimerkiksi parsakaalia tai lisätä enemmän palsternakkaa tai juuriselleriä.
• Sopiiko tähän pakastekala?
  • Sopii hyvin. Lisää pakastekalapalat liemeen hieman aiemmin kuin tuore kala, jotta ne ehtivät sulaa ja kypsyä kunnolla.

Katso myös

• Kermainen lohikeitto ilman perunaa
• Lohikiusaus

Ravintoarvot ovat arvioita ja voivat vaihdella raaka-aineiden ja valmistustavan mukaan.

Kategoriat: keitot, kalaruoat