Juustoinen kukkakaaligratiini uunissa
Maukas ja helppo juustoinen kukkakaaligratiini uunissa. Napakka kukkakaali, samettinen juustokastike ja kullanruskea korppujauhokuorrute.
Julkaistu: 12.10.2026
Juustoinen kukkakaaligratiini uunissa
Maukas ja helppo juustoinen kukkakaaligratiini on täydellinen syksyinen uuniruoka, joka hurmaa niin kasvisruokailijat kuin sekasyöjätkin. Napakka kukkakaali, samettinen juustokastike ja kullanruskea korppujauhokuorrute muodostavat herkullisen kokonaisuuden, joka sopii niin pääruoaksi kuin lisukkeeksi.
Ainekset (4 annosta)
- 1 kpl iso kukkakaali (noin 800 g)
- 3 rkl voita
- 3 rkl vehnäjauhoja
- 4 dl täysmaitoa tai ruokakermaa
- 150 g voimakasta juustoraastetta (esim. emmental, cheddar tai vahva Oltermanni)
- ¼ tl jauhettua muskottipähkinää
- ½ tl suolaa
- ¼ tl valkopippuria
- 2 rkl korppujauhoja pinnalle
Valmistusohje
- Leikkaa kukkakaali tasakokoisiksi kukinnoiksi ja huuhtele ne huolellisesti.
- Höyrytä tai keitä kukkakaalinpaloja kevyesti suolatussa vedessä vain noin 3–4 minuuttia. Esikypsennys on pidettävä lyhyenä, jotta kukkakaaliin jää napakka al dente -rakenne, sillä liian pehmeäksi keitetty kukkakaali vetistää gratiinin paiston aikana. Valuta kukkakaalit erittäin huolellisesti siivilässä kuiviksi.
- Valmista juustokastike (béchamel-pohja): sulata voi kattilassa, lisää vehnäjauhot ja kiehauta muutama sekunti ilman ruskistamista. Kaada maito tai kerma joukkoon vähitellen vispäten, ettei kastikkeeseen muodostu paakkuja. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä sekoittaen noin 5 minuuttia, kunnes se paksunee samettiseksi.
- Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon kaksi kolmasosaa (noin 100 g) juustoraasteesta. Juuston lisääminen vasta lieden sammuttamisen jälkeen estää maitoproteiinien juoksettumisen ja rasvan erottumisen, mikä takaa täydellisen silkkisen rakenteen. Mausta muskottipähkinällä, suolalla ja valkopippurilla.
- Laita valutetut kukkakaalinpalat uunivuokaan. Kaada paksun samettinen juustokastike tasaisesti kukkakaalien päälle.
- Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta (50 g) sekä korppujauhot.
- Paista 225-asteisessa uunissa noin 20–25 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea, kupliva ja rapea.
Tarjoilu
Tarjoile kukkakaaligratiini sellaisenaan täyteläisenä kasvispääruokana raikkaan vihersalaatin kera tai erinomaisena lisukkeena paistetun lihan tai kalan rinnalla.
Vinkit
- Voit korvata puolet kukkakaalista parsakaalilla, jolloin gratiiniin tulee kaunis väri ja monipuolisempi maku.
- Käytä voimakkaan makuisia juustoja (kuten kypsytettyä cheddaria tai parmesaania) tuomaan lisäsyvyyttä kastikkeeseen.
Usein kysytyt kysymykset
Voiko gratiinin valmistaa pakastekukkakaalista? Kyllä voi, mutta sulata ja valuta pakastekukkakaalit erittäin huolellisesti ennen vuokaan laittamista. Pakastekukkakaalia ei tarvitse enää esikeittää.
Miten voin estää kukkakaaligratiinia muuttumasta vetiseksi? Varmista, että esikeitetyt kukkakaalit höyryävät kuiviksi siivilässä ennen kastikkeen lisäämistä. Myös riittävän paksuksi keitetty juustokastike sitoo kosteutta oikein.
Katso myös
Ravintoarvot / annos
- Energia: 380 kcal
- Proteiini: 16 g
- Rasva: 28 g
- Hiilihydraatit: 18 g
Ravintoarvot ovat arvioita ja voivat vaihdella raaka-aineiden ja valmistustavan mukaan.
Kategoriat: kasvisruoat, lisukkeet, arkiruoat