Pellillinen jauhelihapiirakkaa – Mehevä ja helppo suolainen piirakka

Koko uunipellillinen mehevää jauhelihapiirakkaa syntyy helposti ilman pohjan esipaistoa! Täydellinen tarjottava juhliin, illanistujaisiin ja arkeen.

Julkaistu: 18.10.2026

Pellillinen jauhelihapiirakkaa

Pellillinen jauhelihapiirakkaa on täydellinen valinta, kun pöytään pitää saada runsas ja mehevä suolainen leivonnainen ilman suurta vaivaa. Pehmeä rahka-voitaikinapohja, mausteinen jauhelihatäyte ja juustoinen munamaito muodostavat kokonaisuuden, joka katoaa pöydästä nopeasti.

Resepti on mitoitettu koko uunipellille, joten se riittää hyvin juhliin, illanistujaisiin tai arjen ruokapöytään. Pohjaa ei tarvitse esipaistaa – oikealla täytteen koostumuksella piirakka pysyy mehevänä ja reunat rapeina. Valmistuu noin 50 minuutissa.

Ainekset (uunipellillinen, 20 palaa)

Pehmeä rahka-voitaikinapohja

• 250 g voita
• 250 g maitorahkaa
• 5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• ½ tl suolaa

Mehevä jauhelihatäyte

• 600 g naudan jauhelihaa
• 2 sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 punainen paprika
• 3 rkl tomaattipyreetä
• 100 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1½ tl suolaa
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl oreganoa
• ½ tl mustapippuria

Munamaito ja kuorrutus

• 3 dl ruokakermaa tai maitoa
• 3 kananmunaa
• 3 dl juustoraastetta

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 200 °C:seen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Nypi kylmä voi, maitorahka, vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina pellille ja painele ohueksi, tasaisesti koko pellin kokoiseksi pohjaksi.
3. Ruskista jauheliha pannulla. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja kuutioitu paprika, ja paista, kunnes kasvikset pehmenevät. Sekoita joukkoon tomaattipyre ja tuorejuusto, ja mausta suolalla, paprikajauheella, oreganolla ja mustapippurilla. Anna täytteen jäähtyä hetki.
4. Levitä täyte pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Varo painamasta sitä liian syvälle taikinaan.
5. Vatkaa ruokakerma tai maito ja kananmunat keskenään. Kaada seos tasaisesti täytteen päälle ja ripottele pinnalle juustoraaste.
6. Paista 200 °C:ssa uunin ala- tai keskitasolla 25–30 minuuttia, kunnes piirakka on kullanruskea ja täyte on hyytynyt. Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen leikkaamista.

Salaisuus pohjaan, joka ei vetisty ilman esipaistoa

Monia suolaisia piirakoita esipaistetaan, jotta pohja ei vetistyisi. Tässä reseptissä se ei ole tarpeen, kunhan muistat muutaman kikan.

Rahka sitoo voitaikinan kosteutta ja tekee rakenteesta pehmeän. Täytteen on kuitenkin oltava riittävän jäähtynyt ennen pohjan päälle levittämistä – kuuma täyte alkaa heti pehmentää taikinaa. Munamaito kaadetaan vasta täytteen päälle, jolloin se imeytyy täytteeseen eikä pohjaan.

Paista piirakka uunin ala- tai keskitasolla, jotta pohja kypsyy kunnolla ennen kuin pinta tummuu. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä piirakka kevyesti foliolla.

Tarjoilu

Tarjoile pellillinen jauhelihapiirakkaa lämpimänä tai haaleana. Raikas vihersalaatti ja ketsuppi tai chilikastike täydentävät tarjoilun.

Vinkit

• Maissi-jalapeñovariaatio: Haluatko jauheliha maissipiirakan? Lisää täytteeseen 1 dl maissia ja 1 hienonnettu jalapeño. Ne tuovat makeutta ja potkua.
• Pohjan käsittely: Kylmä voi tekee taikinasta helpommin käsiteltävää. Jos taikina tuntuu liian pehmeältä, laita se hetkeksi jääkaappiin.
• Juustoraaste: Käytä täyteläistä juustoa, kuten emmentalia tai cheddaria. Se antaa kauniin paistopinnan ja täyteläisen maun.

Usein kysytyt kysymykset

• Voiko jauhelihapiirakan pakastaa?
  • Kyllä. Paista piirakka valmiiksi, jäähdytä ja pakasta paloina. Lämmitä uunissa 175 °C:ssa noin 10–15 minuuttia.
• Voiko täytteen tehdä etukäteen?
  • Kyllä. Täyte säilyy jääkaapissa 1–2 päivää. Anna sen lämmetä ennen pohjalle levittämistä.
• Miksi pohja jäi vetiseksi?
  • Todennäköisesti täyte oli liian kuuma tai nestettä jäi liikaa. Valuta täyte ja anna sen jäähtyä kunnolla ennen levittämistä.

Katso myös

• Jauhelihapiirakka
• Pellillinen omenapiirakkaa
• Jauheliha-perunavuoka
• Tortillavuoka

Ravintoarvot ovat arvioita ja voivat vaihdella raaka-aineiden ja valmistustavan mukaan.

Kategoriat: leivonta, arkiruoat